2017年3月4日土曜日

朝市&ワークショップ

毎月恒例の大阪朝市


 野菜も少なくなり、
朝市は今月で一旦お休みをいただきます。
次回は6月から再スタートです。
勝手を言いますが、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m


朝市の後、
ミヤサイ初のワークショップ
味噌作りワークショップが開催されました。

「農家に学ぶはじめての手前味噌作り」
大層な名前を付けていただき恐縮です(>_<)

主催は漢方茶の「サササ」 
受講者さんは11名程、
会場は堀江のカフェ「CAFA nug....」 さん


初めにサササの味噌のお話。
味噌の歴史や麹の話。
付け焼刃なんて言ってたけど、
とてもしっかり調べていて感心しました!
本当、素晴らしいトーク!
アキちゃん、カッコイイ~(^u^)


私はというと・・・
緊張で心臓が口から飛び出そうでしたが(笑)

 受講者さん達が、皆さんいい方ばかりで!
自然に和気あいあいと、いい雰囲気で、
進めて行けました(^u^)


どんどん質問をくれたり
とても話しやすかったです!
皆さん、お上手でした~ 

味噌作りのあとは味噌を使った
軽食プレート
え?軽食じゃないの?・・ってくらいの
ボリュームにビックリ(笑)
どれも美味しかったです!


 自分達だけじゃ
ワークショップなんて出来なかった。
素晴らしい機会をくれたサササに感謝!
参加して下さった、皆さんに感謝!

「味噌作りって簡単!楽しい!」
そう思ってもらえたら嬉しいです。

あとは保管ですね。
一年後を楽しみに、育てましょう~!




2017年3月2日木曜日

糀作り&味噌仕込み


今年もこの季節がやってきました!
味噌仕込みの時季です。

今年もご厚意で加工所を使わせて頂き、
3日間に渡る糀作りがスタートです。

まずは一日目
今年はお米60kgを仕込みました!

お米は蒸します

麴菌を丁寧にまぶします
そして、丁寧に混ぜます
保温器に入れて数時間おくと・・・
 
 パラパラっとなって、
早くも糀っぽいです(^u^)
そのまま保温器で寝かせます。

二日目
 
 二日目は、一日三回
丁寧に糀をほぐす作業です。



 どんどん麹菌が覆ってきて
お米が白くなっていきます。
糀のいい香りが漂います。

そしてもう一晩寝かせたら、
いよいよ糀の完成!
そして味噌仕込みです。


三日目

朝一番に確認するのは糀の仕上がり。
楽しみと不安と、毎年緊張の一瞬です。
完成!
今年も無事にいい状態の糀が
出来上がりました! 


糀がキレイに仕上がると、
味噌への期待も膨らみます(^u^)

味噌は恒例の黒大豆味噌。
 ふっくら茹でた豆を使います。

塩きり麹
豆を潰し・・
 混ぜては詰め、混ぜては詰め・・
120kg完成!!
腕とか肩とか。
足とか 腰とか。
とにかく至る所がパンパン(笑)

こんなに大量のお味噌。
二人だけでする作業は大変だけど、
この3日間だけで終わりだなんて、
本当にありがたい!


 ヘトヘトで帰ってくると、
ココズの卵が!
きっとご褒美だわ~(笑)


お味噌は一年寝かせて、
来年のお楽しみ(^u^)